La cucina locale, che varia da regione a regione, subisce da sempre influssi gastronomici di origine araba e indiana.

Si mangia alla omanita, comodamente seduti su un tappeto tra due cuscini. In tutto il Paese, i ristorantini locali servono biryani e curry, accompagnati da piatti di verdure crude. Tipici sono il pollo al curry e, soprattutto nelle festività religiose, la shuwa, carne di mucca o capra marinata, speziata e avvolta in foglie di banana arrostita sul fuoco almeno 48 ore. Altre specialità culinarie sono l’arisia, agnello cotto nel riso, e una grande varietà di zuppe e piatti a base di lenticchie, vegetali, agnello e insalate. Da non perdere il caffè (“qahwa”), servito senza zucchero, profumato al cardamomo e offerto con datteri e frutta. Molto utilizzate nelle pietanze locali spezie aromatiche, come pepe nero, cipolla, aglio, zenzero e cannella.

Tratto da "Mille e una notte" - Suv e Fuoristrada, giugno 2012