In Armenia si può mangiare ovunque. Ottima e varia la cucina
armena è assai vicina a quella dei paesi mediorientali. La base
delle ricette armene e sempre costituita dai più semplici ed
originali prodotti della terra e dell'attività pastorizia. A
Yerevan ci sono numerosi caffè e ristoranti nel
raggio di 100 metri, anche di 10 metri se vi trovate nel centro.
Qua si può trovare qualsiasi cucina: armena, araba, georgiana,
europea, cinese. I prezzi possono comunque variare notevolmente.
Ma in generale, a Yerevan per una cena abbondante, si paga molto
meno rispetto all’Europa.
Ricorda che i pasti NON sono inclusi nei servizi prenotati dalla
agenzia corrispondente. I pasti sono a nostro carico e che vanno
in Cassa Comune. Tradizione vuole con che AnM, a mezzogiorni non
si perda tempo con un pranzo ma si effettui uno spuntino volante
(anche l'autista deve mangiare).
La cucina tradizionale armena è la più antica tra le cucine
mediorientali. La base delle ricette armene è sempre costituita
dai più semplici ed originali prodotti della terra e
dell'attività pastorizia. Di grand'uso sono le verdure crude e
lesse, i cereali, la carne suina e bovina. Particolarmente
saporito il pane (Iavash). La tavola è sempre
riempita di un vasto assortimento di antipasti: verdure, salami,
formaggi che sostituiscono il primo piatto. Il piatto principale
è di carne servito con contorni vari. Il tutto è accompagnato
d’acqua minerale naturale molto pregiata (Djermuk,
Bjnì, Lidchk,
Sevan), vino, vodka e conyak. Eccezionali i dolci a base di
miele, noci e frutta secca. Molto buona la frutta coltivata in
maniera biologica. Vale la pena assaggiare il gelso bianco e
rosso appena raccolto. Il caffè è preparato all’orientale e
comporta il fondo dopo il consumo.
La cucina cambia secondo le regioni. I piatti tipici sono: il
khorovatz (spiedini o carne ai ferri, il dolma
(verdure ripiene: foglie di cavolo, peperoni, melanzane,
pomodori riempiti con la carne tritata o riso avvolto in foglie
di vite), il bastourma
(affettati locali). In cucina gli Armeni utilizzano molte erbe:
coriandolo, menta, prezzemolo ed anche molta cipolla ed aglio.
Tutti i pasti iniziano con un antipasto composto da formaggio,
insalata, olive, melanzane, affettati. Buono il brduch
lavashov (involtino di pane con funghi e formaggio), che
può essere ordinato caldo (taq). Buona anche la
kachapurì, una focaccia con formaggio.
Come dessert si mangia il baklava (dolce
ricoperto di miele) nonché altri tipici della regione. Le
verdure sono molto utilizzate e molto saporite e si possono
mangiare crude senza problemi. Tutti i pasti terminano con la
frutta: molte sono le varietà e sono tutte squisite.
L'acqua può essere acquistato in qualsiasi negozio di prodotti
alimentari, di tutte le marche di produzione armena. L'acqua da
bere è eccellente e i rubinetti dell'acqua sono sicuri in tutto
il paese. Inoltre, a Yerevan nei cortili e sulle strade si
possono vedere alcune fonti d’acqua, che gli armeni chiamano «pulpulak»:
è un piccolo edificio peculiare di 1 metro di altezza, da cui
viene la pura, chiara, deliziosa acqua armena. Potete
avvicinarvi e bere dell’acqua. È gratis.
Nei caffè e nei ristoranti la maggior parte dei conti includono
il costo del servizio, il 5-7%. In questo caso non c'è necessità
di lasciare una mancia supplementare. Dove non è incluso nel
conto si usa lasciare una mancia del 10%.
