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Esistono altre quattro varianti sul tema
‘carne-e-pane’: piatti cotti a vapore, bolliti, al forno e fritti. I
manty (манту) o mantu (ravioli al vapore) sono una delle pietanze piů
diffuse dalla Mongolia alla Turchia. I chuchvara (tushbera in
tagiko, pelmeni in russo) sono i cugini piů piccoli dei manty, e
vengono bolliti, poi serviti in bianco o con aceto, panna acida o
burro, altrimenti nelle minestre. Entrambi i tipi di manty possono
anche essere fritti. Tra i piatti venduti piů comunemente in
strada, ma anche tra i peggiori, figurano i piroshki,
involtini russi molto unti ripieni di patate o di carne.
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La frutta si consuma fresca, cotta,
secca o in conserve, marmellate e bibite, moltissimo la frutta secca
e le noci, in particolare le albicocche e i loro noccioli, che se
spaccati hanno un cuore interno dal sapore simile al pistacchio.
In
qualunque periodo dell’anno troverete noci, arachidi, uvetta e
mandorle deliziosi, oltre a eccellenti marmellate (quella di olivello spinoso č davvero squisita) e ottimo miele di montagna.
In
Afghanistan vi sono melograni, meloni e more fresche (tut)
particolarmente buoni. |
