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In ogni angolo dell’Asia centrale stanno
spuntando ristoranti turchi, quasi tutti estremamente convenienti.
Le pide sono simili a pizze dalla crosta sottile, mentre il
lahmacun č una versione economica e quindi con meno ripieno. Il
kebab č molto diffuso, soprattutto l’adana kebab (pasticcio
di carne tritata) e il delizioso iskander kebab (fettine
sottili di carne di montone servite sul pane, con yogurt e una ricca
salsa di pomodoro).
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Le patlıcan (melanzane) e i dolma
(peperoni ripieni) sono gli ingredienti dei piatti a base di verdure
piů famosi. Il çaçık č un’ottima salsa a base di yogurt,
cetriolo e menta, perfetta per uno spuntino con il lavash, un
pane molto grande simile al nan ma piů leggero. Fra i dolci figurano
la baklava (una pasta sfoglia ricoperta di sciroppo) e il sütlaç
(budino di riso). |
